荸荠的吃法：水煮荸荠

荸荠的做法：荸荠300g，水适量。

1.用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里（忌用铁锅），倒上4-5倍的水。

2.将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠直到荸荠煮透熟。

3.待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晃动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的荸荠特别甜。

4.待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物，沥干即可食用。

功效：补充微量元素磷，促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡

用料：荸荠5个，鸡蛋一个，菜心50克，瘦弱馅300克，淀粉、料酒、味精、姜末、葱末、生粉、糖、酱油、盐适量。

做法：

1.荸荠洗净去皮，碾成米粒大小，与肉馅一起放在碗里

2.倒入料酒、淀粉、葱姜末、味精、盐，打入鸡蛋，搅拌均匀后，揉成一个个肉丸。

3.油锅烧热，放入肉丸，煎到两面微黄时，加入料酒、酱油、糖，加点水，盖上盖子小火烧15分钟。

4.菜心放在盘子里当底衬，然后将锅里的狮子头放在菜心上，浇上汤汁。

1、胡萝卜去皮洗净后切滚刀块，荸荠去皮，生姜切片，茅根洗净剪小段；

2、把腱子肉冷水下锅，放入姜片和料酒，水开后大火煮1分钟焯去血水，把腱子肉取出冲掉血沫后加入砂锅中；

3、同时将胡萝卜、荸荠和茅根一同放入砂锅中，加入蜜枣和姜片；

4、往砂锅中一次性加足清水大火烧开，转小火煲2.5小时，饮用时根据个人口味加入盐调味即可食用。

荸荠炒猪肝

原料：去皮荸荠150克，猪肝180克，蒜苗120克，蛋清1个，淀粉、料酒、酱油、味精、高汤各适量，精盐

制法:

1.荸荠切成0.3厘米厚的片，猪肝洗净，切片，蒜苗洗净、切成2厘米长的段。

2.猪肝加蛋清、淀粉、精盐、料酒、酱油拌匀后入八成热的油锅中炸约3分钟，捞出。锅中留底油，煸炒蒜苗后加少许高汤，放盐、味精、用湿淀粉勾芡，将猪肝、荸荠投入，颠匀出锅，装盘。