砧板初次使用的时候用清水给他洗干净就可以了，不用经过什么特殊的处理粘板，在你使用的过程当中就是别给他弄得太湿了，然后用完之后给它淋水给他处，不能用太阳底下暴晒，这样他就不容易开裂，每次用完之后，把他 上面粘的东西给它清洗干净就可以了。

银白果砧板第一次使用时需用盐水浸泡1～2天时间，可起到预防开裂杀菌的效果，使用完之后需用清水冲洗一次，置于阴凉通风环境中晾晒，对于肉类食物，需用热水冲洗，每隔半个月时间涂抹食用油一次，延长银杏砧板的使用寿命。

很多人认为银杏砧板不卫生，事实并非如此，当加工食物的时候，塑料砧板会形成小的凹槽，细菌会集中其中，而银杏砧板可以更好的维护，而洗塑料砧板无法保证洗掉凹槽上的所有污垢，银杏砧板不会将凹槽内的污垢包裹，在清洁期间会打开，这样就可以把所有的污垢洗掉，除此之外，银杏砧板对杀死很大一部分细菌有很大帮助。

当使用银杏砧板时，最好用布来冲洗和擦拭，但不能使用洗碗机清洗，而且在使用银杏砧板加工生肉，家禽或鱼类后，一定要把银杏砧板清洗后擦干在加工其他食材，而大多数厨房最好选择两块银杏砧板，一块银杏砧板可以加工肉食，一块可以加工蔬菜，另外，银杏砧板干燥后，最好直立存放，这样可以大大减少翘曲的机会。

银杏砧板绝对不能使用洗碗机，银杏砧板在洗碗机中被高温浸泡后，可能会出现裂缝和翘曲，更别提洗碗机内清洁剂的腐蚀性，除了保持银杏砧板的清洁外，保持最好的状态也是很重要的，为了能更好的使用，可以通过上油确保银杏砧板的长期时间，因为木材是可以饱和油的，油能在银杏砧板形成一个保护层，而对银杏砧板上油最好是使用无味和食品级的油，矿物油是非常合适的，但不要使用橄榄油，因为这会让银杏砧板变得粘稠和恶心。

在给银杏砧板上油时，首先是清洁银杏砧板，先用白醋柠檬汁擦银杏砧板，再在上面撒盐，取一块干净的布擦拭，让这些混合物浸泡在银杏砧板上15分钟，这能使银杏砧板变得更干净，最后将银杏砧板冲洗干净，在用布擦干。