养殖羊肚菌时，需要在地势开阔且半阴半阳的地方建立菇房，而且要保证菇房通风透气，为羊肚菌提供足够的氧气，使其进行有氧呼吸，使用木屑、磷肥、石膏、腐殖质、面筋配制基土，并接种菌种培育。

并且在羊肚菌形成菌丝时，要向其喷洒水分，使环境温度保持在15-18度之间，环境湿度保持在65-85%之间。

一、 地块选择

选择平坦、土质肥厚、不太黏、不太沙的土壤，既能渗水又能保湿，最好不黏脚的土壤，土粒以手指头大小的疏松土质，不适应过干、过湿的板结土壤。先把石灰粉均匀撒施在地块上用旋耕机将地翻1～2次，清理石块、杂草及其他植物根茎太阳暴晒3天d。然后用人工作厢，厢宽60cm，长度根据地块确定，厢面间距30cm，在厢面边缘15cm处分别用锄头理出两条宽10cm、深7cm的播种沟。在播种前1天将播种沟用水洒湿。

二、 播种

掌握好播种季节，一般最适宜在11月播种，每667m2用种300～400瓶菌种。

将菌种从塑料菌种袋中掏出，放在大盆或大桶中，用手捏碎，并用益富源菌菇益生宝稀释200倍后浸泡1～2h，混合均匀，将菌种均匀撒在整好的播种沟内，再用开沟的土壤覆盖3cm厚，然后在厢面上立即覆上黑地膜，黑地膜保水不长草。地膜以100m×0.008mm的规格为宜，667m2用量为2.20～2.50kg。

三、 搭棚

播种后立即搭棚，一般宽度每4箱一棚，高度1.8m，用竹子搭建，上盖单层遮阳网，长度不限（不超过30m）。

四、 浸水

浸水是羊肚菌栽培的必要程序，但浸水要根据气候干湿而定，一般播种后15天左右，可浸水1次，浸水时每亩冲施3-5公斤益富源菌菇益生宝，浸水程度以水淹没表土90%为宜，然后立即停水，让水在短时间自然渗透或排干，总之要让土壤一直处于湿润状态，以后大约每隔30天左右浸水1次。大约从播种后到出菇前要浸水2～3次，出菇后不适宜浸水。

五、 放袋

在第1次浸水后，大约7天左右土表面就会出现白色孢子，像霜一样白茫茫的，趁白色很多很厚时就开始放袋，30～40cm放1袋。只要保持土壤湿度，放袋7d后菌丝从土上窜入袋内，并向上生长，若气温为10～15℃，大约20d菌丝就可长满袋子，袋子周围会出现一圈浓浓的白色菌丝，长满后几天就可以移走袋子。

六、 羊肚菌的病虫害防治

(1)主要病虫害:容易发生霉菌（绿霉、木霉、根霉）。

(2）容易发生虫害（蛞蝓、跳虫、螨虫、线虫、菌蛆、菌蚊

2病虫害防治霉菌的防治方法如下

一、菌种生产或栽培期间要尽量避免高温。

1）菌种生产场地环境要求清洁卫生、通风、干燥。

2）防止播种栽培季节过早、温度过高而产生杂菌。

3）严格控制菌种传代过多，防止造成菌种退化。

4）菌种生产及保存期需在低温下，菌龄不超过50天。

虫害的防治方法如下。

1）尽量在低温季节栽培可以减少虫害。

2）栽培时在场地周围喷洒石灰、消毒剂等即可杀虫卵。

3）羊肚菌出菇后，主要有蛞蝓夜间也出来偷吃小菇，可以洒杀蛞蝓的颗粒状药诱杀。

4）用肉眼一般看不见跳虫、螨虫，它们专吃菌丝体，在防治时一定要对菌种、原料、工用具进行消毒处理，在周围环境可喷洒灭螨灵或其他杀螨剂。