常见的有金桂、银桂、丹桂、四季桂四大品种。

1.金桂

金桂是一种常绿的乔木，形状较大，枝叶挺拔。它叶子的颜色偏深绿，十分富有光泽，生活中比较常见。金桂多在秋季开花，花色有柠檬黄和金黄色。金桂主要的品种有晚金桂、大叶金桂、大叶黄、齿叶金桂等。

2.银桂

银桂也是一种常绿的乔木植物，枝叶繁茂，形状很像雪花，叶片多为绿色，叶面宽厚较为平展。银桂开花多在9月份，花色以纯白色为主，也有淡黄色的花朵，带有淡淡的香味，品种主要有籽根桂、晚银桂、早银桂、白洁等。

3.丹桂

丹桂是一种常绿的灌木植物，树皮为浅灰色，树叶多为椭圆形，叶面较为平整。丹桂的花朵多为橙红色，也有一些偏橙黄色，花香不是特别浓，是比较淡的。丹桂的品种比较少：有籽丹桂、宽叶红、朱砂丹桂、桃叶丹桂、宽叶红、齿丹桂。

4.四季桂

四季桂的树形较低，新长的叶子为红色，老熟的叶子多为绿色。四季桂一年可以开多次花，开花的时间主要集中在9月到次年的3月，四季桂的花香较淡。主要的品种分类有大叶佛顶珠、日香桂、齿叶四季桂等。

桂花分为以下几种：
1. 金桂花：也称为广西桂花，产自中国广西壮族自治区。金桂花的香气较浓郁，是制作桂花糕、桂花酒等食品的首选。
2. 吴桂花：也称为江南桂花，产自中国江苏、浙江等地。吴桂花香气清淡，适合制作茶叶及糕点等。
3. 雪桂花：也称为西藏桂花，产自中国西藏自治区。雪桂花香气高沉，带有独特的天然清香。
此外，还有一些桂花的变种，如夜香桂花、兰桂花等，味道和用途略有差异。

桂花是指常绿灌木或小乔木植物，属于广义的桂花科。桂花分为三种：金桂花、银桂花和普通桂花。金桂花又称黄桂花，花朵呈黄色，香气浓郁，适合用于制作桂花糖、桂花酒等。

银桂花又称白桂花，花朵呈白色，香气清幽，适合用于制作桂花茶等。

普通桂花是指花色不是黄色或白色的桂花，种类繁多，香气也各不相同。在烹饪中，桂花不仅能提高菜肴的味道和香气，还具有一定的药用价值。

桂花的品种：

桂花依花色分为：金桂、银桂、丹桂 等等。

桂花依叶型分为：柳叶桂、金扇桂、滴水黄、葵花叶、柴柄黄之 等等。

桂花依花期分为：八月桂、四季桂、月月桂 等等。