怒江竹叶菜主要流行于滇西地区，是一种口感清新、富含营养的蔬菜。下面是怒江竹叶菜的正确吃法：

1.洗净

将怒江竹叶菜用清水洗净，去除杂质和泥土。

2.切成段

将洗净后的怒江竹叶菜切成适合下锅的长度段。

3.烹饪

将切好的怒江竹叶菜放入开水中焯水，捞出沥干备用。再放入炒锅中加入适量的食用油，放入蒜末爆香，加入焯水好的怒江竹叶菜进行翻炒，再加入盐、鸡精等调味料调味即可。

4.鲜食

怒江竹叶菜也可以生吃，将其洗净后直接食用，口感更为清新。

总之，怒江竹叶菜的烹饪方法比较简单，不需要过多的加工和调味，能够保留其本身的清新口感和营养价值。

洗净，去掉外面烂叶，大的用小刀切成两半，去掉里面带黄的颗粒，可以煮汤也可以炒。

一.上汤竹叶菜

食材：竹叶菜、皮蛋 、小米辣、蒜

步骤

1、竹叶菜清洗干净，最好是最前面的嫩芯。

2、清洗好的竹叶菜放少许的盐，浸泡15分钟左右，捞起备用。

3、皮带剥壳切成小粒、小米椒洗干净切成粒备用。

4、锅里水烧开，放入少许的盐放入竹叶菜，焯水捞起略控水装盘。

5、锅里放油倒入姜末、小米椒炒出香味，然后加入皮蛋粒稍微翻炒。

6；加入少许的水，烧开后浇在菜叶上出锅就可以了。

竹叶菜的做法

二.豆豉竹叶菜

食材：竹叶菜、豆豉、蒜末

步骤

1、竹叶菜清洗干净。

2、清洗好的竹叶菜放少许的盐，浸泡15分钟左右，捞起备用。

3、锅里热油，先把蒜末炒香。

4、倒入竹叶菜翻炒，加入准备好的盐和豆豉再次翻炒。

5、关火出锅装盘就可以了。

竹叶菜的做法

三.竹叶菜杆炒鸡蛋

食材：竹叶菜、红椒、鸡蛋、盐

步骤

1、竹叶菜清洗干净。

2、清洗好的竹叶菜放少许的盐，浸泡15分钟左右，捞起备用。

3、竹叶菜去叶子（叶子可以清炒），留下竹叶菜杆切成段。

4、鸡蛋打散放少许盐搅拌均匀备用，辣椒洗干净切成段备用。

5、锅里倒入食用油，烧热加入鸡蛋液，炒熟后打成鸡蛋碎装盘备用。

6、锅里继续倒入油，然后倒入竹叶菜杆和红椒炒至断生。

7、倒入炒好的鸡蛋碎一起翻炒，加入适量的盐和自己喜欢的调味料出盘就可以了。

竹叶菜的做法

四.肉末竹叶菜

食材：竹叶菜、五花肉、姜末、盐

步骤

1、竹叶菜清洗干净。

2、清洗好的竹叶菜放少许的盐，浸泡15分钟左右，捞起备用。

3、五花肉清洗干净，剁成肉末。

4、将剁好的肉末放入碗中，加入生抽、淀粉、食盐、姜末、色拉油，搅拌均匀，腌制10分钟。

5、热锅冷油，倒入腌制好的肉末，小火翻炒。

6、加入准备好的姜末继续翻炒，等肉末炒至微黄倒入竹叶菜。

7、大火继续翻炒竹叶菜和肉末，竹叶菜微软加入盐和自己喜欢的调味料就可以了。

竹叶菜炒豆干

竹叶菜炒豆干很好吃，在炒制时可以把新鲜的竹叶菜洗好以后切成段状，再把豆干切成小条，在炒锅中放油，加热以后放入葱花炒出香气，再把豆干加入炒匀以后放入竹叶菜，等竹叶菜炒软加入少量生抽和食用盐调味，炒匀以后直接出锅即食用。