苜蓿以"牧草之王"著称，不仅产量高，而且草质优良，含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素、维生素C、E及铁等多种微量营养素，非常适用于家畜饲养。近年来，清水县大力发展紫花苜蓿产业，种植规模不断扩大，产业体系不断完善，产业效益也明显提升，成为带动群众增收致富的特色产业。

香苜蓿在卤水中是起增香作用。

香苜蓿是主要当作调料用的起増香作用，像花椒、桂皮、草果，还可与禽、肉、鱼、蔬菜一起蒸、炒、煮食。

香苜蓿中文学名胡芦巴。别名苦豆、香草、葫芦巴、芦巴子、胡巴、季豆、小木夏、香豆子、芸香草、苦草、苦朵菜、香苜蓿是一种香料，在我国西北和华北北部种植较多。

种植苜蓿草能起到养地作用。

1、 苜蓿属于豆科，可以产生根瘤菌，能起部分作用。生产中也可以种植紫云英、苕子等绿肥作物，起到提高土壤有机质的作用。

2、苜蓿草又名幸运草、四叶草，是一种豆科苜蓿属多年生草本植物，一般只有三片小叶子，叶形呈心形状，叶心较深色的部分亦是心形。在十万株苜蓿草中，你可能只会发现一株是四叶草，机会率大约是十万分之一。因此四叶草是国际公认的幸运象征。 后有一些歌曲和小说也取名为幸运草或者四叶草。 四叶草是车轴草属植物（包括三叶草属和苜蓿草）的稀有变种，也有五叶以上，至多是十八叶。

3、四叶草原产欧亚两洲温带，19世纪后期开始栽培，中国四川、贵州、广西、湖北、江苏、福建、河北、新疆、甘肃（主要是陇南山区）均有野生分布，中国农科院兰州畜牧所，甘肃农业大学、甘肃省草原工作队，甘肃草原生态所等单位，先后从外地引进良种在兰州、武威、岷县、榆中、庆阳等地开展引种试验，做了大量的工作，虽在各地生长良好，但都未进入在生产中推广应用的阶段。