葛根中的大豆苷元具有抗乙酰胆碱作用，能明显收缩平滑肌。葛根水煎液、醇提物、总黄酮和葛根素对扩张冠状动脉有明显作用，可增加冠状动脉血流，降低血管阻力。葛根素和葛根总黄酮能减慢心率，降低心脏总外周阻力，降低心肌耗氧量，显著降低缺血所致心肌乳酸的产生，改善心肌代谢。

葛根又称野葛根、甘葛根、葛藤、葛根。凉性，味辛，甘。进入肺，胃。具有解热解毒、通经皮疹、补液止渴、养阳止泻的作用。对麻疹不透明、发热口渴、热腹泻、热痢疾、脾虚腹泻、阴虚止渴、颈背疼痛、发热等症状均有治疗作用。葛根素和黄酮类化合物能降低血脂、甘油三酯和血清胆固醇，对高血压、高脂血症等疾病有显著疗效。

1.降压：葛根具有阻断α受体和血管紧张素受体的作用，从而降低血压，有效防治高血压。2.降血脂：葛根还具有降低血清胆固醇含量、降低血脂、减少血管壁脂肪堆积的作用，从而预防动脉粥样硬化、动脉栓塞、高脂血症等症状。3.抗癌：葛根中含有总黄酮，能改善NK细胞的功能，抑制癌细胞，从而预防癌症，特别是胃癌和肺癌 。