石楠树开花时之所以会有难闻的气味，是因为花朵的挥发物里，含有带氨的有机物质，所以石楠开花越盛，味道就越浓烈。石楠花难闻的气味儿 ，可以吸引一些昆虫来授粉，这也是石楠传宗接代的本能。

三甲胺是石楠树有这么难闻的味道罪魁祸首，主要是因为释放一种叫三甲胺的成分所引起的，而不少的动物在死亡之花也会在微生物的作用下转化为三甲胺。

石楠树是没什么味道的，不过石楠花有一股臭味，和鱼腥味很像。石楠花挥发物质中含有33种主要化合物，这些化合物的总体积含量占到了总挥发油的93.8%。其中就包括2-(4-甲氧苯基)-乙胺和3-甲基-N-(2-苯乙基)-1-丁胺这两种胺类物质。

还有就是苯甲醛和一定含量的苯乙醇，这就是石楠花味道的组成成分。这些物质构成了石楠花独特的味道。

石楠花的气味像腐臭的玫瑰花加上杏仁的气味。解析：它是是蔷薇科、石楠属常绿灌木或小乔木，高4-6米，有时可达12米；枝褐灰色，无毛。

叶片革质，长椭圆形、长倒卵形或倒卵状椭圆形，先端尾尖，幼时中脉有绒毛，成熟后两面皆无毛；叶柄粗壮，幼时有绒毛，以后无毛。

复伞房花序顶生；总花梗和花梗无毛，花密生，花瓣白色，近圆形，内外两面皆无毛；花药带紫色；果实球形，红色，后成褐紫色；种子卵形，棕色，平滑。花期4-5月，果期10月。

石楠花的味道较为刺鼻，因为石楠花精油中含有极丰富的苯甲醛（63.9%）和一定含量的苯乙醇（3.9%），它的气味类似于人类精液的味道，所以又被成为“污花”。

石楠花，英文名称为Photinia，别名千年红、扇骨木等。花期4-5月，果期10月，圆形树冠，叶丛浓密，嫩叶红色，花白色、密生，冬季果实红色，鲜艳著目，是常见的栽培树种。